فتح مطعم في مصر: الخطوات والتكاليف والأخطاء

المراحل الخمس بالترتيب

بنود التكلفة — إيه اللي بتدفعه بالظبط؟

الأرقام بتختلف كتير حسب المكان والحجم والمستوى، فبدل رقم واحد مضلّل، دي البنود اللي لازم تحسبها — وأي واحد بيقولك رقم قاطع من غير ما يعرف مكانك ومنيوك بيخمّن.

• التأمين والإيجار المقدّم — عادةً أكبر بند في البداية.
• التشطيب والديكور — بيتضخّم بسرعة لو مافيش سقف مكتوب.
• معدات المطبخ — جديد ولا مستعمل بيفرق كتير.
• الأثاث والتكييف.
• نظام الكاشير والأجهزة — كاشير · طابعات · شاشة مطبخ.
• التراخيص والرسوم.
• المخزون الافتتاحي.
• 🔑 رأس مال تشغيلي ٣-٦ شهور — أكتر بند بيتنسى، وأكتر سبب لقفل المطاعم في سنتها الأولى.

إيه اللي تجهّزه قبل يوم الافتتاح؟

1. المنيو بأكواد وأسعار ووصفات — مش قايمة أسماء.
2. تكلفة كل طبق محسوبة — عشان تعرف بتربح من إيه.
3. المورّدين متفق معاهم بأسعار مكتوبة ومواعيد توريد.
4. نظام الكاشير مركّب ومجرّب — بأصناف حقيقية مش تجريبية.
5. الموظفين متدرّبين على النظام قبل أول زبون.
6. حدود صلاحيات مكتوبة — مين يقدر يخصم ويلغي ويرتجع.
7. تشغيل تجريبي أسبوع بضيوف محدودين.

أشهر ٦ أخطاء