هندسة المنيو: أربع مجموعات وأربع قرارات

الأربع مجموعات

الخطوات

1. اجمع بيانات ٣ شهور — أقل من كده موسمي.
2. احسب هامش المساهمة لكل صنف بالجنيه.
3. احسب متوسط المبيعات ومتوسط الهامش.
4. صنّف كل صنف حسب موقعه من المتوسطين.
5. نفّذ قرار واحد لكل مجموعة — مش كل الأصناف مرة واحدة.
6. قيس بعد شهر وأعد التصنيف.

أخطاء شائعة

• تحليل على شهر واحد — الموسم بيقلب النتيجة.
• تجاهل الأصناف المشتركة الخامات — شيل صنف ممكن يرفع تكلفة صنف تاني.
• تغيير كل حاجة مرة واحدة — مش هتعرف إيه اللي نفع.
• تجاهل وقت التحضير — صنف هامشه عالي وبياخد ٢٠ دقيقة في الزحمة ممكن يخسّرك أكتر مما يكسّبك.