المخزون والجرد والهدر
وحدات المخزون: أخطر سبب لجرد غلط
ليه اختلاف الوحدات بيخرّب الجرد؟
لما تشتري بالشوال وتصرف بالكيلو وتجرد بالعبوة، النظام بيقارن أرقام مالهاش نفس المعنى — والفرق بيطلع بمضاعفات مش بنسب. الحل إن كل خامة يبقى ليها **وحدة أساسية واحدة** يتخزّن بيها كل حاجة، ومعاملات تحويل ثابتة لوحدات الشراء.
م. أيمن فريد · فريق لقمة · آخر تحديث
إزاي الخطأ بيتضخّم؟
- الاستلام اتسجّل
- ١ (شوال)
- الشوال فعلاً
- ٥٠ كيلو
- الصرف اتسجّل
- ٤٠ كيلو
- الرصيد الدفتري (بالخلط)
- ١ − ٤٠ = −٣٩
- الرصيد الحقيقي
- ٥٠ − ٤٠ = ١٠ كيلو
فرق ٤٩ وحدة من سطر إدخال واحد
وأخطر حاجة إنه بيبان زي السرقة بالظبط — رصيد سالب وفاقد ضخم. فالتحقيق بيروح في اتجاه غلط تماماً، وممكن يتّهم ناس والسبب سطر إدخال.
النظام الصح
| الخامة | الوحدة الأساسية | وحدة الشراء | المعامل |
|---|---|---|---|
| دقيق | كيلو | شوال | ٥٠ |
| زيت | لتر | صفيحة | ١٦ |
| لبن | لتر | كرتونة | ١٢ |
| فراخ | كيلو | كرتونة | ١٠ |
| مياه غازية | علبة | شرنك | ٢٤ |
الاستلام بيتسجّل بوحدة الشراء والنظام بيحوّل تلقائياً. الصرف والجرد دايماً بالوحدة الأساسية. كده مافيش لحظة بيتخلط فيها رقمان بمعنيين.
أسئلة بتتسأل كتير
صنف بيتباع بالقطعة وبيتشرى بالوزن؟
الوحدة الأساسية بالوزن، والوصفة بتحدد وزن القطعة. كده تكلفة القطعة بتتحسب لوحدها وبتتحدّث مع سعر الكيلو تلقائياً.
الوحدات الصغيرة زي التوابل؟
خليها بالجرام. التوابل بالكيلو بتخلّي أرقام الوصفات كسور صغيرة صعبة القراءة والمراجعة — والكسور دي بتتقرّب وبتضيع.
← رجوع للدليل الكامل: الجرد والهدر في المطاعم: ليه الأرقام بتطلع غلط